Sojų pupelių varškės oda gali būti mirkoma šaltame arba karštoje vandenyje, tačiau šaltas vanduo rekomenduojamas atsižvelgiant į skirtingus poreikius ir sąlygas. Toliau pateikiama konkreti analizė:
Šalto vandens mirkymo pranašumai
MaintAIN vientisumas ir kietumas: Šalto vandens mirkymas gali geriau išlaikyti sojų pupelių varškės odos vientisumą ir kietumą ir nėra lengva sulaužyti.
Išlaikykite maistines medžiagas.: Šalto vandens mirkymo metu maistines medžiagas nėra lengva prarasti ir jas geriau išlaikyti sojų pupelių varškėje.
IDINĖS situacijose, turinčiose daug laiko.: Jei daug laiko yra daug ir ieškoma mitybos, šalto vandens mirkymas yra geriausias pasirinkimas.
Karšto vandens mirkymo savybės
Quick Minking: Karštas vanduo gali greitai sušvelninti sojų pupelių varškę ir sutrumpinti mirkymo laiką, kuris tinka laiko situacijoms.
Moving Odor: Karštas vanduo yra tinkamas pašalinti kvapus, kurie gamybos proceso metu gali likti sojų pupelių varškėje.
Piluminis struktūros pažeidimas : Aukštos temperatūros karštas vanduo gali sukelti sojų pupelių varškės odą per minkštą ar net sulaužytą, o tai paveiktų vėlesnio virimo vientisumą.