Terminas „šviežios pupelių varškės lazda“ paprastai reiškia šviežią, ilgo ar lazdelės formos pupelių produktą, dar vadinamą „šviežios pupelių varškės lazda“ arba „šviežių pupelių varškės bambuko“. Šis maistas labiau paplitęs Kinijoje ir kai kuriose Azijos šalyse, yra ypatinga sojos produktų forma.
Gamybos procesas
„Šviežios pupelių varškės lazdelės“ gamybos procesas yra panašus į tofu odą ar tofu bambuką, tačiau daugiau dėmesio skiriama jo šviežumo ir drėgnumo išlaikymui. Paprastai kaitinimo proceso metu susidariusi plėvelė (aliejinė oda arba supuvusi oda) švelniai maišoma, o po to susukama į strypą ar juostelę, o tada tinkamą aušinimo ir drėkinamąjį gydymą, kad būtų išlaikytas šviežumas ir minkštas skonis.
charakteristikos ir skonis
● Forma: ilgas arba į strypas panašus, lygus ir elastingas paviršius.
● Skonis: Palyginti su sausų pupelių varškės lazdelėmis, „šviežių pupelių varškės lazdelė“ yra švelnesnė ir drėgnesnė, turinti intensyvesnį pupelių skonį ir skanesnį skonį.
● Mityba: gausu baltymų, riebalų, angliavandenių ir įvairių vitaminų, mineralų ir kitų maistinių medžiagų, yra maistinė medžiaga, kurioje gausu maistinių medžiagų.
Valgymo metodas
● Valgykite tiesiai: dėl šviežio, drėgno skonio jį galima valgyti kaip užkandį ar garnyrą.
● Virimo apdorojimas: taip pat gali būti naudojamas maišant, troškinę sriubą, šaltą mišinį ir kitus virimo būdus. Ilgas mirkymas ir minkštėjimo procedūros, tokios kaip džiovintos tofu juostelės, prieš virimą paprastai nereikia.
● Sriubos ingredientai: Įpilę „šviežių pupelių varškės lazdelės“ prie sriubų ar troškinių, galima padidinti sriubų skonį ir tekstūrą.
Beancurd bambuko ir pupelių oda skiriasi šiais aspektais
● Gamybos procesas:
Pupelių varškė bambuko yra plėvelė, suformuota ant sojų pupelių pieno paviršiaus po kaitinimo ir virimo, išrinkta ir nukritusi į šakas, o paskui džiovinant.
Sojų pupelių oda yra plona oda, pašalinta tiesiai iš sojų pupelių pieno paviršiaus.
● Išvaizdos forma:
Beancurd bambukas paprastai būna plonų juostelių, daugiausia tuščiavidurių.
Pupelių odos paprastai yra žvynelinės.
● Skonis:
Beancurd bambuko skonis yra raumeningesnis ir turi tam tikrą tvirtumą.
Oda yra palyginti minkšta ir švelni.
● Virimo būdas:
„Beancurd“ bambukas yra tinkamas šaltai maišyti, maišyti, troškinti, verdant ir kitus virimo būdus. Pvz., Pupelių varškės bambuko kepta mėsa, šaltos pupelių varškės bambuko.
Pupelių oda dažnai naudojama šaltuose induose, ritiniuose, sriuboje ir pan. Kaip pupelių odos daržovių ritinėliai, pupelių odos sriuba.
● Sandėliavimo metodas:
Beancurd bambukas paprastai džiovinamas ir laikomas, o jo galiojimo laikas yra palyginti ilgas.
Pupelių odos paprastai reikia šaldymo ir gana trumpą galiojimo laiką.
Populiarus Žymos: „Fresh Bean Curd Stick“, Kinijos šviežių pupelių varškės lazdelių gamintojai, tiekėjai, gamyklos